Ana Maria Braga prepara batata suflê no Encontro com Fátima Bernardes de hoje (03/09)

O Encontro com Fátima Bernardes vai ao ar de segunda à sexta-feira, começando à partir das 10 horas na TV Globo.

Nesta quinta-feira, 03 de setembro, a apresentadora Ana Maria Braga, que atualmente tem usado o Encontro com Fátima Bernardes para trazer suas deliciosas receitas, ensinou os telespectadores a preparar uma batata suflê. O preparo leva cerca de 45 minutos e rende até seis porções.

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Ingredientes da batata suflê:

• 2 batatas baraka ou asterix

Ingredientes do tartar de peixe:

• 300 gramas de filé de namorado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Ciboulette picada a gosto
• Azeite a gosto
• Raspas de limão siciliano a gosto

Modo de Preparo da batata suflê:

Com uma faca, corte as laterais da batata e depois fatie lâminas com 2 milímetros de espessura, cerca de 12 lâminas. Distribua as fatias em papel absorvente, cubra-as com mais papel e seque-as bem. Já em uma frigideira com óleo a 140 graus Célsius, frite as fatias por 2 minutos e 30 segundos, regando óleo sobre elas o tempo todo.

Depois do tempo estabelecido, transfira as batatas rapidamente com uma escumadeira para uma outra frigideira com óleo quente a 190 graus Célsius até inflar e dourar por 2 minutos e 30 segundos de cada lado. Retire da frigideira, coloque em um prato com papel absorvente e reserve.

Modo de Preparo do tartar de peixe:

Pique na ponta da faca 200 gramas das aparas do filé de namorado, coloque em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino moída, ciboulette picada, azeite e raspas de limão siciliano a gosto. Coloque em um saco de confeitar e reserve.

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Fatie 100 gramas da parte central do filé de namorado em sashimis bem finos, de mais ou menos 4 gramas e reserve. Com uma pinça, faça um pequeno furo na batata soufflé, recheie com o tartar de peixe, enrole um sashimi em cada batata e sirva-se com a deliciosa receita ensinada por Ana Maria Braga no Encontro de hoje.