Torresmo de panceta com goiabada Ana Maria Braga (Foto: Reprodução)
CONTINUA DEPOIS DA PUBLICIDADE
O Mais Você vai ao ar de segunda a sexta, à partir das 9:30, na Rede Globo.
Nesta sexta-feira, 08 de janeiro, a apresentadora Ana Maria Braga ensinou os telespectadores a preparar um torresmo de panceta com goiabada no Mais Você, prato esse que compõe a maratona de dicas de chefs que a loira reprisou em seu programa durante a semana. Confira o passo a passo abaixo:
Ingredientes do torresmo
CONTINUA DEPOIS DA PUBLICIDADE
- 500 g de panceta de porco
- 1 litro de água
- 80 g de sal
- 20 gramas de açúcar demerara
- 2 litros de banha de porco
Ingredientes do molho de goiabada
- 100 g goiabada cremosa
- 30 g de purê de pimenta fermentada
Ingredientes do picles de cebola
LEIA TAMBÉM!
CONTINUA DEPOIS DA PUBLICIDADE
- 20 ml de água
- 20 ml de vinagre de arroz
- 5 g de açúcar demerara
- 2 g de sal
- 50 g de cebola roxa picadinha
Ingredientes da montagem do prato
- 12 cubos de panceta
- Molho de goiabada
- Picles de cebola Cerefólio
- Flores da estação
- Flor de sal
Modo de preparo do torresmo
CONTINUA DEPOIS DA PUBLICIDADE
Em uma tigela, misture a água, o sal e o açúcar até dissolver. Coloque a panceta e deixe pegando tempero por 3 horas. Depois, retire e seque-a com papel toalha. Em uma panela com banha de porco, coloque a panceta e cozinhe em fogo baixo em 85ºC por 6 horas.
Retire a panceta da banha de porco, coloque em uma assadeira, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 12 horas. Retire da geladeira, corte a panceta em cubos grandes e frite em uma panela alta com banha de porco a 200ºC até ficarem douradas e crocantes, por 8 minutos. Se começar a espirrar, tampe a panela.
CONTINUA DEPOIS DA PUBLICIDADE
Modo de preparo do molho de goiabada
Misture em uma tigela a goiabada cremosa e o purê de pimenta. Coloque em uma bisnaga e reserve.
Modo de preparo do picles de cebola
Em uma panela, coloque a água, o vinagre e leve ao fogo médio até começar a ferver. Adicione o sal, o açúcar e apague o fogo. Mexa até dissolver o açúcar. Junte a cebola roxa e reserve.
Modo de montagem
Em um prato de servir, coloque os cubos de panceta fritas, a goiabada picante em cima da panceta, os picles de cebola roxa ao lado e decore com o cerefólio, flores e salpique flor de sal. Depois, é só servir-se com o torresmo de panceta com goiabada ensinado por Ana Maria Braga no Mais Você de hoje.
