Anvisa ciente: Por que a canela da sua cozinha pode estar com pelos de rato?

Você sabia que a canela em pó da cozinha pode conter pelos de rato? A Anvisa, inclusive, está ciente dessa situação e tem uma norma que permite

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) está sempre em atuação para garantir a segurança sanitária da população. Entretanto, o que muitos não sabem é que o órgão permite a presença de algumas ‘matérias estranhas’ em alimentos industrializados. Inclusive, na canela, produto da culinária.

Isso porque agência considera alguns desses fragmentos inevitáveis e seguros, desde que respeitem limites específicos. Dessa forma, com base no que dizem essas regras, iremos destacar abaixo os limites de cada um desses produtos. A norma que rege este tema é a RDC-14, publicada pela Anvisa em 2014.

Recentemente, a norma acabou sendo substituída e atualizada pela RDC nº 623/2022. Portanto, a criação do dispositivo fiscalizatório teve o intuito de reduzir os riscos à saúde humana e as falhas observadas na produção de itens do setor alimentício. Vale lembrar que o regulamento acaba sendo aplicado em:

• Frutas, produtos de frutas e similares;
• Farinhas, massas, produtos de panificação e outros produtos derivados de cereais;
• Café;
• Chás;
• Especiarias;
• Cacau e produtos derivados;
• Todos os tipos de alimentos.

No documento são definidas as quantidades de matérias estranhas que possam ser identificadas nos alimentos, reforçando o índice máximo, de acordo com o tipo de produto analisado. De acordo com a RDC, o limite de tolerância acabou sendo estabelecido a partir dos seguintes critérios:

• Risco à saúde, considerando a população exposta, o processamento, as condições de preparo e forma de consumo do produto;
• Dados nacionais e internacionais disponíveis para avaliação e comparação;
• Ocorrência de matérias estranhas mesmo com a adoção das melhores práticas de fabricação disponíveis.

Alguns limites de tolerância

Os limites de tolerância variam de acordo com os grupos de alimentos e grupos de matérias estranhas.  No caso de alguns alimentos, por exemplo, é permitido 1,5% de areia ou cinzas insolúveis em ácido no produto. Em alimentos que contenham mais do que isso, o lote é vetado e a empresa pode pagar multa.

A Anvisa também tolera diversas “matérias estranhas” em outros produtos. Entre elas, estão insetos, roedores, excrementos de animais, areia e fungos, aceitos dentro de certas limitações. Na canela em pó, por exemplo, pode ter 100 g de fragmentos a cada 50g e 1 fragmento de pelo de roedor em 50g.

Como saber se o produto é proibido pela Anvisa?

Ademais, caso existam dúvidas, basta usar à opção “Consulta Genérica”. Na seção seguinte, basta preencher o formulário de pesquisa no campo “Nome do produto”. Às vezes, o nome de uma mercadoria não corresponde ao registro no órgão. Nesses casos, aliás, convém pesquisar o registro do produto.

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