“Risco de contaminação”: Informe da ANVISA traz alerta sobre peixe que acerta em cheio a ceia de Réveillon

Anvisa dá dicas para preparar ceia adequada para o Réveillon

Com a proximidade do Réveillon, o consumo de peixes e frutos do mar aumenta. Desse modo, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) divulgou um alerta importante sobre o risco de contaminação alimentar.

O objetivo é evitar intoxicações e garantir mais segurança à saúde dos brasileiro. O informe ainda reúne orientações práticas que começam no momento da compra e seguem até o preparo e consumo.

Validade não é detalhe

Primeiramente, mesmo que o alimento tenha aparência normal, produtos fora do prazo de validade podem conter fungos e bactérias invisíveis, capazes de causar intoxicações graves.

Peixes e frutos do mar vencidos representam um risco ainda maior. Desse mundo, nunca consuma alimentos fora da data indicada.

Atenção aos rótulos

Os rótulos também trazem informações importantes sobre conservação, validade e modo de preparo do alimento.

Além disso, a lupa presente na parte frontal das embalagens indica alto teor de açúcar, gordura saturada ou sódio.

Na ceia, não é necessário excluir esses itens, mas o ideal é equilibrar o cardápio para evitar excessos que sobrecarregam o organismo.

Sinal de alerta com embalagens

Na hora da compra, é essencial verificar se as embalagens estão intactas. Rasgos, amassados, furos ou sinais de umidade podem indicar contaminação.

Peixes refrigerados ou congelados precisam estar armazenados na temperatura correta para evitar contaminações e, consequentemente, intoxicações alimentares.

Higiene começa pelas mãos

Além disso, outro passo fundamental na hora do preparo do alimento é lavar bem as mãos. Essa é uma das formas mais eficazes de prevenir doenças.

Ou seja, sempre que usar o celular, ir ao banheiro, tocar superfícies ou receber visitas, lave novamente as mãos.

Microrganismos se espalham com facilidade e podem contaminar os alimentos rapidamente.

Cozinha limpa

Antes de iniciar o preparo da ceia, higienize bancadas, utensílios e equipamentos com água e sabão. É fundamental manter o local livre de insetos, roedores e animais domésticos.

Cru e cozido não se misturam

Peixes crus e outros alimentos in natura podem conter microrganismos perigosos. Desse modo, eles nunca devem entrar em contato com alimentos prontos para consumo.

Use utensílios diferentes e lave bem facas, tábuas e recipientes entre um preparo e outro. No armazenamento, mantenha cada alimento em recipientes separados.

Nunca lave carnes, aves ou peixes

Além disso, lavar peixes, carnes ou aves não elimina bactérias e ainda aumenta o risco de contaminação cruzada.

Isso porque, a água pode espalhar microrganismos pela pia, bancada e utensílios. O que realmente elimina bactérias é o cozimento adequado, em temperatura suficiente.

Descongele de forma correta

O ideal é descongelar sob refrigeração, abaixo de 5 °C, ou no micro-ondas, desde que o alimento seja preparado imediatamente. Deixar o peixe sobre a pia ou bancada favorece a multiplicação rápida de microrganismos.

Cozinhe bem os alimentos

Por fim, o cozimento adequado é essencial para eliminar microrganismos perigosos. Peixes e carnes devem atingir temperatura suficiente para ficarem completamente cozidos, sem partes cruas ou translúcidas.