Informe da Anvisa: Veja como evitar a salmonella em carnes em 3 passos e fugir de fatalidades
Carnes e logo Anvisa (Fotos: Reproduções / Canva / Internet)
Anvisa faz alerta sobre a Salmonella
Primeiramente, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) divulgou um alerta no site do Ministério da Saúde reforçando os cuidados contra a Salmonella, uma das bactérias mais comuns em casos de contaminação alimentar, especialmente em carnes e produtos de origem animal.
De acordo com a Anvisa, atitudes simples no dia a dia reduzem significativamente o risco de infecção e ajudam a evitar complicações graves.
O que é a Salmonella?
A Salmonella é uma bactéria que provoca uma infeção intestinal chamada salmonelose. A transmissão acontece, principalmente, pelo consumo de carnes cruas ou malcozidas.
Além disso, a transmissão também é comum pelo consumo de ovos, leite no pasteurizado e alimentos mal higienizados, como frutas e verduras.
O contato com utensílios, superfícies contaminadas ou até com animais portadores da bactéria também facilita a infecção.
Os sintomas mais comuns da salmonelose são:
- Diarreia intensa
- Febre alta
- Náuseas e vômitos
- Dor abdominal
- Desidratação
No entanto, em crianças pequenas, idosos, gestantes e pessoas com imunidade baixa, a doença pode evoluir rapidamente para quadros graves, exigindo internação hospitalar e, em situações extremas, podendo levar ao óbito.
Alerta da Anvisa
De acordo com o Ministério da Saúde, o combate a Salmonella exige controle em toda a cadeia alimentar, da produção ao preparo do alimento.
Dentro de casa, os cuidados são semelhantes aos adotados para prevenir outras doenças transmitidas por alimentos.
A anvisa também chama atenção para o contato entre crianças pequenas e animais de estimação, como cães, gatos e tartarugas, que podem carregar a bactéria sem apresentar sintomas.
Nesses casos, a supervisão e a higiene são indispensáveis para evitar a doença.
Como evitar a Salmonella em 3 passos
Por fim, a Anvisa ressalta três cuidados essenciais para evitar a doença. São eles:
- Lave sempre as mãos
A higiene correta das mãos é uma das medidas mais eficazes contra a contaminação:
- Primeiramente, lave as mãos antes, durante e após o preparo dos alimentos
- Use água e sabão, especialmente após manusear carnes cruas
- Evite tocar a boca, olhos ou rosto durante o preparo
- Higienize corretamente os alimentos
- Lave frutas e verduras em água corrente
- Utilize soluções quando recomendado
- Separe alimentos crus dos que já estão prontos para consumo. Esse cuidado evita a contaminação cruzada, uma das principais causas de surtos de Salmonella
- Cozinhe bem as carnes
- Certifique-se de que as carnes estejam totalmente cozidas ou bem assadas
- Evite carnes malpassadas, especialmente frango e carne moída
- O interior da carne não deve apresentar partes cruas ou rosadas