Informe da Anvisa: Veja como evitar a salmonella em carnes em 3 passos e fugir de fatalidades

Anvisa faz alerta sobre a Salmonella

Primeiramente, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) divulgou um alerta no site do Ministério da Saúde reforçando os cuidados contra a Salmonella, uma das bactérias mais comuns em casos de contaminação alimentar, especialmente em carnes e produtos de origem animal.

De acordo com a Anvisa, atitudes simples no dia a dia reduzem significativamente o risco de infecção e ajudam a evitar complicações graves.

O que é a Salmonella?

A Salmonella é uma bactéria que provoca uma infeção intestinal chamada salmonelose. A transmissão acontece, principalmente, pelo consumo de carnes cruas ou malcozidas.

Além disso, a transmissão também é comum pelo consumo de ovos, leite no pasteurizado e alimentos mal higienizados, como frutas e verduras.

O contato com utensílios, superfícies contaminadas ou até com animais portadores da bactéria também facilita a infecção.

Os sintomas mais comuns da salmonelose são:

• Diarreia intensa
• Febre alta
• Náuseas e vômitos
• Dor abdominal
• Desidratação

No entanto, em crianças pequenas, idosos, gestantes e pessoas com imunidade baixa, a doença pode evoluir rapidamente para quadros graves, exigindo internação hospitalar e, em situações extremas, podendo levar ao óbito.

Alerta da Anvisa

De acordo com o Ministério da Saúde, o combate a Salmonella exige controle em toda a cadeia alimentar, da produção ao preparo do alimento.

Dentro de casa, os cuidados são semelhantes aos adotados para prevenir outras doenças transmitidas por alimentos.

A anvisa também chama atenção para o contato entre crianças pequenas e animais de estimação, como cães, gatos e tartarugas, que podem carregar a bactéria sem apresentar sintomas.

Nesses casos, a supervisão e a higiene são indispensáveis para evitar a doença.

Como evitar a Salmonella em 3 passos

Por fim, a Anvisa ressalta três cuidados essenciais para evitar a doença. São eles:

1. Lave sempre as mãos

A higiene correta das mãos é uma das medidas mais eficazes contra a contaminação:

• Primeiramente, lave as mãos antes, durante e após o preparo dos alimentos
• Use água e sabão, especialmente após manusear carnes cruas
• Evite tocar a boca, olhos ou rosto durante o preparo

2. Higienize corretamente os alimentos

• Lave frutas e verduras em água corrente
• Utilize soluções quando recomendado
• Separe alimentos crus dos que já estão prontos para consumo. Esse cuidado evita a contaminação cruzada, uma das principais causas de surtos de Salmonella

3. Cozinhe bem as carnes

• Certifique-se de que as carnes estejam totalmente cozidas ou bem assadas
• Evite carnes malpassadas, especialmente frango e carne moída
• O interior da carne não deve apresentar partes cruas ou rosadas