Doceria em Salvador é interditada por infrações sanitárias graves após operação da Vigilância Sanitária e descaso com normas de higiene

Uma operação de fiscalização realizada em 1º de novembro de 2023 resultou na interdição de uma doceria localizada no bairro de Sussuarana, em Salvador (BA).

A ação foi coordenada pela Vigilância Sanitária Municipal, com apoio do Ministério Público do Estado da Bahia (MP-BA) e do Ministério Público do Trabalho.

O estabelecimento funcionava no interior do Conjunto Penal Feminino e era conhecido por atender tanto funcionários quanto visitantes da unidade prisional.

Durante a inspeção, os fiscais flagraram uma série de irregularidades que colocavam em risco a saúde dos consumidores.

Entre os problemas mais graves, destacavam-se a presença de insetos nas áreas de produção e a completa ausência de infraestrutura básica para higiene, como pias para a lavagem das mãos dos manipuladores de alimentos.

Sendo assim, baseados em informações do BNews, a equipe especializada em fiscalizações e serviços do TV Foco traz tudo o que você precisa saber sobre isso abaixo:

Linha do tempo da fiscalização:

Conforme mencionamos acima, a vistoria ocorreu no dia 1º de novembro de 2023, após denúncias encaminhadas ao Ministério Público.

A promotora de Justiça Andrea Ariadna analisou o relatório elaborado pela Vigilância Sanitária e, diante das evidências, encaminhou o caso à Secretaria de Administração Penitenciária e Ressocialização da Bahia (Seap).

A promotora cobrou explicações formais sobre a omissão do Estado em fiscalizar o cumprimento das normas de higiene em estabelecimentos que prestam serviço em unidades prisionais.

Com base nas conclusões do relatório, os órgãos envolvidos determinaram a interdição imediata da doceria.

A medida, de caráter preventivo, visava impedir a continuidade de práticas que violam os padrões mínimos de segurança alimentar.

A interdição permaneceu em vigor por tempo indeterminado, e as autoridades só a suspenderam após o cumprimento de todas as exigências legais.

Detalhes das infrações sanitárias

O laudo da fiscalização apontou diversas falhas graves nas condições de funcionamento da doceria.

Em suma, os fiscais constataram que:

• Os funcionários não dispunham de pias para higienização das mãos — item obrigatório em qualquer ambiente de preparo de alimentos.

• Além disso, embalagens inadequadas estavam sendo reutilizadas, o que contraria as normas de armazenamento e facilita a contaminação dos produtos.

• Outro ponto crítico surgiu quando a equipe identificou que o banheiro do local se conectava diretamente à área de produção, o que facilitava a propagação de agentes patogênicos.

• A equipe de fiscalização também identificou que funcionários reprocessavam doces devolvidos por clientes, prática que os órgãos reguladores consideram inaceitável.

• Por fim, o relatório apontou a ausência de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) e de fardamento adequado.

Isso sem falar na presença de insetos no ambiente onde os alimentos eram manipulados e embalados.

Situação atual e posicionamento da empresa

O estabelecimento não chegou a emitir uma nota oficial nem confirmou se iniciou os ajustes exigidos para retomar as atividades.

A equipe de fiscalização determinou o fechamento do local e condicionou a reabertura à realização de nova inspeção, com a devida comprovação da correção de todas as irregularidades.

Ainda assim, o espaço segue aberto para manifestação, caso a mesma queira expor a sua versão dos fatos.

De acordo com apurações vigentes, a equipe do TV Foco não localizou informações sobre o status atual da doceria do Conjunto Penal Feminino de Sussuarana.

Riscos à saúde do consumidor

A exposição a alimentos produzidos em condições sanitárias inadequadas pode provocar uma série de problemas de saúde.

Afinal de contas, a ingestão de produtos contaminados está diretamente associada a:

• Infecções gastrointestinais;
• Intoxicações alimentares;
• Doenças transmitidas por insetos, como salmonelose e hepatite A.

Além disso, o uso de materiais inadequados e a ausência de higiene também aumentam:

• O risco de reações alérgicas;
• Contaminações químicas.

Os órgãos de fiscalização reforçaram a importância do cumprimento das normas estabelecidas pela ANVISA como forma de garantir a saúde pública.

Também destacaram a necessidade de vigilância contínua, especialmente em estabelecimentos que fornecem alimentos a populações vulneráveis, como internos do sistema prisional.

Conclusão

Em suma, a interdição da doceria em Salvador expôs falhas sanitárias inaceitáveis que ameaçavam a saúde dos consumidores.

A operação liderada pela Vigilância Sanitária revelou negligência grave nas condições de produção e armazenamento dos alimentos.

Sem adequações rigorosas, o local seguiu fechado por tempo indeterminado e o caso reforçou a urgência da fiscalização contínua e da responsabilidade sanitária em toda a cadeia alimentar.

Mas, para saber mais sobre outras normas e decretos da ANVISA/Vigilância Sanitária, clique aqui*.

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