Você sabia? Colocar batatas na geladeira pode representar um risco à saúde

As batatas, tubérculos populares na cozinha brasileira, são adoradas por sua versatilidade e sabor. Além de serem uma excelente fonte de energia, fornecem nutrientes essenciais como vitamina C, potássio e fibras.

Contudo, é importante destacar que uma prática comum nas cozinhas domésticas pode representar um perigo à saúde, especialmente para donas de casa desavisadas.

Estudos científicos alertam sobre o risco de câncer associado à ingestão excessiva de acrilamida, uma substância que pode se formar em alimentos durante o cozimento em altas temperaturas.

Batatas fritas podem representar risco à saúde (Foto: Internet)

Surpreendentemente, a geladeira é um dos piores lugares para armazenar batatas cruas, pois esse ambiente refrigerado pode aumentar a produção de acrilamida durante o cozimento.

Como armazenar e preparar batatas de forma segura?

Para preservar a qualidade das batatas e minimizar os riscos à saúde, especialistas recomendam armazená-las em locais adequados, como fruteiras e despensas, proporcionando um ambiente escuro e temperatura ambiente, características ideais para as batatas.

Ao preparar batatas, escolher métodos que minimizem a formação de acrilamida é crucial. Evite a fritura e dê preferência aos outros meios de preparo, além disso, cortar em pedaços grandes reduz a chance de que essa substância nociva se forme.

Para quem não abre mão da fritura, deixar as batatas cruas de molho em água por 15 a 30 minutos antes de fritar ou assar pode ser eficaz, garantindo que o alimento esteja completamente seco antes do preparo.

Veja como armazenar os tubérculos de maneira segura (Foto: Internet)

Quais alimentos contém acrilamida?

A acrilamida é uma substância que pode se formar naturalmente em certos alimentos durante processos de cozimento em altas temperaturas, como fritura e assamento. Alguns dos alimentos que podem conter acrilamida incluem:

1. Batatas fritas e chips: O cozimento em altas temperaturas de batatas, especialmente quando fritas, pode resultar na formação de acrilamida.
2. Produtos de panificação: Pães, bolos, biscoitos e outros produtos assados podem conter acrilamida, principalmente se a receita incluir ingredientes ricos em amido.
3. Café: Grãos de café torrados podem conter pequenas quantidades de acrilamida. Isso ocorre durante o processo de torrefação.
4. Cereais matinais: Alguns cereais processados, especialmente os que contêm grãos torrados, podem conter acrilamida.
5. Carne grelhada: O cozimento de carnes em altas temperaturas, como grelhar e assar, pode levar à formação de acrilamida na superfície da carne.
6. Produtos de batata: Além de batatas fritas, outros produtos de batata processados, como rostis e croquetes, podem conter acrilamida.
7. Alimentos industrializados: Alguns alimentos processados, como batatas pré-cozidas congeladas e alimentos prontos para o consumo, podem conter acrilamida devido aos métodos de preparo industrial.

A acrilamida só se torna prejudicial em quantidades significativas. No entanto, a conscientização sobre esses métodos de preparo pode ajudar a minimizar os riscos à saúde associados ao consumo regular de alimentos cozidos em altas temperaturas.

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