Veja qual a carne queridinha do momento que é mais saborosa e suculenta que o filé

Uma nova carne vem ganhando o coração e o prato dos brasileiros por sua versatilidade. A peça se destaca pela sua suculência e sabor inconfundível, sendo considerada melhor até mesmo do que o filé.

Conforme apurado pelo TV FOCO, a partir de informações divulgadas pelo portal ‘FDR’, o acém é uma das melhores carnes do mercado. Um corte de alta qualidade, equilíbrio, sabor rico e suculenta.

Além disso, o corte possui uma versatilidade surpreendente. O acém tem a aparência marmorizada e fibras que, quando cozidas lentamente, se desfazem em uma explosão de sabor.

A carne mais queridinha do momento

• Um novo corte vem reinando na casa dos brasileiros;
• O acém é ideal para pratos que requerem longos períodos de cozimento;
• Como, por exemplo, ensopados e assados;
• Essa carne oferece uma experiência gastronômica única, com sua capacidade de absorver temperos e aromas;
• Além disso, o corte possui um preço mais acessível que o tradicional filé;
• A seguir, veja mais detalhes.

Acém

Conforme a fonte, o corte possui uma versatilidade surpreendente, podendo ser preparado de diversas formas: grelhado, assado, cozido, refogado ou até mesmo moído para almôndegas e hambúrgueres.

A carne, incrivelmente macia, possui um sabor marcante e suculento, que agrada a todos os paladares. Além disso, seu preço é daquele jeitinho que o brasileiro gosta, sendo um corte econômico.

Destacando também, que o corte possui fácil acesso, podendo ser encontrado em qualquer açougue ou supermercado. O ideal é pegar um corte bem marmorizado (gordura entre as fibras da carne), que garante mais sabor e suculência.

Considerações finais

Um grande mito é achar que somente as carnes mais nobres são gostas, macias e suculentas. O acém é a grande prova de que um corte econômico, além de versátil, pode ser muito gostoso.

Qual a carne mais consumida no Brasil?

Surpreendendo a todos, de acordo com o portal ‘AviSite’, a carne mais consumida no Brasil é o frango, com um consumo per capita estimado em 46 quilos por ano, presente em 94% dos lares brasileiros.

Além disso, o consumo de carne suína é o que mais cresce no Brasil. Já de carne bovina, o músculo dianteiro é um dos cortes mais consumidos no Brasil e é ideal para pratos que demandam um tempo maior de cozimento.

Veja também mais uma matéria especial sobre carnes CLICANDO AQUI.

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Corte de carne tão deliciosa quanto a picanha e mais barata, chega conquistando brasileiros e abrindo espaço no mercado das carnes bovinas

Se você é um grande amante de carnes e nunca recusa aquele churrasquinho de domingo, hoje vamos te mostrar um corte que vai te deixar com água na boca.

Portanto, estamos falando da do shoulder, um corte bovino que está ganhando cada vez mais espaço no mercado das carnes.

Os consumidores consideram a peça versátil e estão superando a picanha na lista de preferências.

Rossano Mendonça da Silva, proprietário da The Bife Boutique de Carnes Nobres, explica que o preço e a maciez são os dois fatores que os consumidores mais levam em conta.

No estabelecimento, que fica no Rio de Janeiro, a picanha angus sai por R$ 179 (quilo), enquanto a peça de shoulder angus custa R$ 104 (quilo).

“De uns cinco anos para cá, essa é uma das carnes mais procuradas por ser um corte de tendência. O custo-benefício permite que se tenha uma peça nobre e que se consiga comprar mais. Antes, todo mundo ficava refém de uma coisa só. A escolha também é por causa do sabor extraordinário”, afirma.

O chefe-churrasqueiro conta que você pode encontrar o shoulder, também conhecido como raquete, na forma “red”, sem a capa de gordura, ou com ela presente.

A escolha depende da preferência do consumidor. “É por tudo isso que ele está assumindo um pouco o espaço da picanha”, diz. “São muitas as qualidades”.

A ascensão do corte shoulder

Vale ressaltar que anteriormente, as pessoas consideravam este corte como “carne de segunda”, assim como todos os demais da parte dianteira do boi.

Inclusive, sempre recomendaram esses cortes para que as pessoas usassem a peça somente para o preparo na panela.

No entanto, o shoulder conquistou uma melhor atenção e hoje é considerada uma carne versátil, sendo possível de preparar em espetos, grelhas, forno e até na air fyer.

Desse modo, a dica do mestre-churrasqueiro é fazer cortes com espessura de dois a três dedos (ou 300 gramas) na horizontal.

É preciso ter cuidado com a membrana que fica na parte central e que pode deixá-la dura para a mastigação.

O que influencia na maciez?

A característica depende da raça do animal e do manejo que os pecuaristas adotam nas propriedades rurais.

No caso do shoulder, as carnes mais saborosas, graças à qualidade da gordura, são as do wagyu, de origem japonesa, e as outras raças de taurinos.

Contudo, todas elas têm predisposição genética e desenvolvem a maciez naturalmente, o que é diferente nos zebuínos.

Conclusões finais

Contudo, esse novo corte vem chegando para desmistificar várias lendas no mercado das carnes, onde uma carne “de segunda” pode se tornar tão valiosa quanto uma picanha.

Por isso, é recomendado que você como degustador dessas delícias, experimente novos cortes e novos preparos para descobrir outros tesouros escondidos.

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A Agência Nacional de Vigilância Sanitária determinou de forma urgente a comercialização e uso de carne amada pelos consumidores; confira agora os detalhes

A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), é um dos órgãos regulamentadores que visa assegurar o consumidores de possíveis produtos ou ambientes que possam por em risco a saúde humana. Ou seja, seu papel é fundamental para fiscalizar qualquer circunstância de risco para a população.

E por falar na autarquia, hoje citaremos a proibição de carne popular e a ordem de retirada de mercado. Vale destacar que a carne é rica em proteínas e essencial para o desenvolvimento do metabolismo humano. O produto está presente em diversas refeições e é bastante procurado por diversos consumidores.

Devido a constância de consumo, a Anvisa se preocupou em observar como estava acontecendo a fabricação de um lote de carne em específico. De acordo com o portal do órgão vinculado ao Ministério da Saúde, foi publicado a RESOLUÇÃO-RE Nº 2.681, DE 22 DE JULHO DE 2024, ao qual suspende a comercialização, distribuição e uso do produto carne salgada de bovino sem osso marca Best Beef, com validade entre os dias, 10, 11 e 12 de junho de 2024, da empresa Frigorifico Silva da Industria e Comércio LTDA. A causa foi movida “devido a resultados analíticos acima dos limites estabelecidos no padrão microbiológico do produto (ensaio de Salmonella spp)”.

É importante destacar que, a presença da bactéria Salmonella em produtos pode levar sérios danos a saúde de quem consome a mercadoria afetada, como diarreias, náuseas, vômitos, cólicas, que em casos mais graves levam até mesmo à morte.

Veja a seguir quais lotes foram afetados:

• CARNE SALGADA DE BOVINO SEM OSSO MARCA BEST BEEF (10/06/2024)
• CARNE SALGADA DE BOVINO SEM OSSO MARCA BEST BEEF (11/06/2024)
• CARNE SALGADA DE BOVINO SEM OSSO MARCA BEST BEEF (12/06/2024)

“Considerando o comunicado de recolhimento voluntário recebido da empresa Frigorífico Silva Indústria e Comércio Ltda sob o CNPJ nº 88.728.027/0001-46 do produto Carne Salgada de Bovino Sem Osso Marca Best Beef – Lotes 10, 11 e 12/06/2024 devido a resultados analíticos acima dos limites estabelecidos no padrão microbiológico do produto (ensaio de Salmonella spp.), tendo em vista o inciso XV, art. 7º da Lei nº 9.782, de 26 de janeiro de 1999 e o art. 8º da Resolução da Diretoria Colegiada-RDC nº 655, de 24 de março de 2022). Foram infringidos: item 6 do anexo I da IN 161/2022; incisos VIII e XIV do art. 3º e art. 4º da RDC 724/2022; art. 48 do Decreto-Lei 986/1969.”, disse a Anvisa em comunicado.

Além disso, os produtos afetados, por se tratarem de lotes e ainda terem sido recolhidos de forma voluntária pela empresa, não afetou o funcionamento diário da companhia. Com isso, a Frigorifico Silva da Industria e Comércio LTDA segue ativa no mercado oferecendo seus produtos com eficiência, qualidade e cumprindo com as normas estabelecidas pela Anvisa.

Pronunciamento da empresa

Com o acontecimento, não foi encontrado nenhuma nota oficial ou qualquer manifestação da empresa a respeito dos lotes mencionados anteriormente. No entanto, em caso de pronunciamento, o TV FOCO segue a disposição para atender e alterar a matéria publicada.

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Quando a ANVISA foi fundada?

Fundado em janeiro de 1999 pela Lei 9782/1999, o órgão é uma ferramenta reguladora, vinculado ao Ministério da Saúde, para estabelecer um padrão de qualidade em produtos e serviços no Brasil.

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