Triste adeus: Fechamento de doceria tradicional em shopping nº1 de Salvador abala soteropolitanos

Saudade açucarada: Salvador perde ícone gastronômico com encerramento de doceria emblemática

A cidade de Salvador se despediu, em 2023, de uma das casas mais queridas de sua cena gastronômica. A doceria tradicional, conhecida por seus doces, delicatessen e pelo ambiente acolhedor, encerrou as atividades da loja mais simbólica instalada no Shopping Barra. A decisão surpreendeu moradores e reacendeu lembranças de décadas de convivência com a doceria tradicional.

De acordo com informações dos portais Correio e Metro 1, essa unidade fechou as portas em 20 de abril de 2023, após 35 anos de funcionamento. Assim, a rede encerrou definitivamente sua presença nos grandes shoppings da capital baiana, marcando uma nova fase para a doceria tradicional criada ainda nos anos 60.

Origem e evolução de um clássico baiano

A Perini surgiu nos anos 60 pelas mãos dos sócios Delmiro Carballo Alfaya e José Faro Rua, conhecido como Pepe. Naquele início, o negócio atendia pelo nome Panificadora Elétrica da Barra e já apresentava a proposta de oferecer produtos diferenciados com um atendimento próximo.

Com o passar dos anos, a doceria tradicional cresceu de forma consistente. Ela chegou a operar 12 unidades entre lojas, delicatessens e quiosques em Salvador. Entretanto, em 2010, a marca passou por uma grande mudança ao ser adquirida pelo grupo chileno Cencosud por US$ 27,7 milhões, momento em que possuía oito lojas ativas.

Encerramentos anteriores e impactos na rede

A primeira baixa significativa ocorreu em 2021, quando a histórica unidade da Barra, que funcionava havia 57 anos, foi fechada e depois demolida. Naquele período, restavam quatro lojas:

• Graça
• Pituba
• Café Costa Azul
• Vasco da Gama

Na época, a empresa informou que avaliaria reaproveitar parte dos funcionários em outras unidades da rede, reforçando o compromisso com a qualidade e com a fidelização dos clientes.

Mudanças na qualidade preocupam clientes antigos

Segundo o portal Correio, muitos consumidores notaram mudanças claras no padrão da doceria tradicional após a venda para o grupo Cencosud. Eles observaram diferenças na qualidade dos produtos, no atendimento e até na rotina de produção.

A comunicóloga Ana Oliveira, cliente desde a infância, relatou que identificou perda de qualidade da doceria tradicional com o passar dos anos. Ela também percebeu funcionários menos motivados e a ascensão de delicatessens concorrentes com produtos mais consistentes.

Ana acredita que o afastamento de Pepe e de seu filho André da gestão influenciou diretamente na queda de qualidade da doceria tradicional, já que ambos mantinham grande atenção ao público e ao processo de produção.

Ascensão do Almacen Pepe conquista antigos frequentadores

Enquanto a Perini enfrenta uma fase de retração, outra marca ligada à mesma história segue no caminho oposto. O Almacen Pepe, criado pelo antigo proprietário da Perini, apresenta crescimento expressivo e já conta com quatro unidades em Salvador.

Por isso, muitos consumidores que se sentiam órfãos da versão tradicional da Perini migraram para a nova rede, buscando de volta produtos artesanais e atendimento mais próximo.

Quantas lojas da Perini restam em 2025?

Em 2025, a Perini mantém três unidades da doceria tradicional em funcionamento em Salvador:

• Graça
• Pituba
• Café Costa Azul

Além disso, a doceria tradicional continua atendendo por delivery em diversas regiões da capital. Conforme apurado nas fontes consultadas, não foram encontradas novas declarações públicas da empresa sobre os fechamentos ocorridos desde 2021.